橘和柑有什么不同，吃了好多年你肯定不会不知道吧？

秋冬季，一种水果逐步形成主人公，那便是柑橘。

有关柑橘，大伙儿好像都是对的它很了解，但是应对市场中玲琅满目柑橘种类，很多人只能统一叫「橘子」，看了这篇文章，你就会发现，柑橘不仅「橘子」，耳熟能详的柑橘还有那么多冷门知识——

1.错乱家庭史

提到柑橘，诸位知乎er很有可能任谁都可以讲出好多个耳熟能详的种类：砂糖橘、皇帝柑、「耙耙柑」……柑橘种类之众，让所有新鲜水果自愧不如，确实，众多文章内容都科谱过柑橘大家族媲美北欧神话故事的混乱关系。柑橘归属于芸香科，两组中间便于混种杂交，容易产生优良品种，这还不是，即使是单一柑橘植物，也很容易引发异性恋基因变异[1]，因此柑橘大家族才能出现异常错乱和巨大。

追责柑橘的由来，现阶段的科学研究觉得始于东南亚地区，在大概600-800百万年的过程当中新时代末期，因为季风气候主题活动而快速散播，最终慢慢散播在各个内地，产生多元化种类[1]。在我国都是柑橘的主要发源地之一，英语里把橘子称为Orange而将橘子称为Mandarin，是指橘子来自中国。[2]

据记载，在我国早就在四、五千年前的新石器时期就会有柑橘种植。留下许多有关柑橘的文章传说故事，最出名的一句应当是 「橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳」，它源于《晏子使楚》，百度收录在小学语文课本中被人们熟识。

2.柑橘归类，柑橘橙的差别

许多人对柑橘的种类没有什么定义，毕竟大家族真是错乱，有许多种类看起来又类似。实际上依据北宋时期韩彦直著《橘录》，这也是世界上第一部柑橘著作[4]——大家起码能把目前市面上比较常见的柑橘分成三大类——柑、橘、橙。

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我们大伙儿图例分析一下他们三者有什么不同——

橘

先讲橘子吧，它学术研究名字是Citrus reticulata，好多人蒙蔽的「橘」或是「桔」，其实就是同一种东西的差异书写，有些人说东北人爱说橘子，北方人爱说橘子，文中统一写出橘子。

橘子的主要特征是软萌可爱，一般块头比较小，样子较扁，表皮软而薄，并且不是很紧致，果肉软甜鲜嫩，瓣与瓣中间联接疏松。橘子算得上是柑橘大家族里「最好是欺负的」，途手就能怀剥了它。

照片：花生酱

柑

柑是橘和橙的混种杂交，学术研究名叫Fortunella，它样子处于橘和橙中间，相对性橘子而言身型较为圆，也更加牢固一些，外果皮和果肉要比橘子更紧致，但是比起橘子又略软一点，途手能够剥掉，但是没有橘子这么好剥。

照片：花生酱

橙

橘子学术研究名字叫Citrus sinensis，身型是三者中最高，正圆形乃至肚脐眼凸出呈扁圆形，皮比较硬，有一层很厚的乳白色「海绵层」，并且皮和果肉联接紧致，并没有间隙，不易剥掉。果肉的口感「脆」，并不像橘子一样软绵绵的，途手剥掉橘子没有那么非常容易，最好用刀割比较方便。

照片：花生酱

块头比照，从左往右分别是橙、柑、橘

照片：花生酱

3.营养成分，维他命C

柑橘含有丰富的维生素、蛋白、可溶性糖、膳食纤维素、矿物这些微量元素，不过它特别是在被别人赞叹是指维他命C含量非常高。

大家喜欢将维C和柑橘关联在一起，因为他与维C有非常大的历史渊源——

大航海，经常会出现许多船员一批一批之死在海面 ，十分恐怖，如今众所周知是由于远洋航行路上经常吃不上新鲜水果造成了坏血病，维C就能冶疗，但那时候的人还不知道维C为何物。

坏血病多么恐怖呢？打个比方，哥伦布黄金玛卡功效1519年带领舰队从非洲地区东海岸启航中国太平洋，考虑时200多的人，抵达目的地时只剩下35人。

之后，是柑橘击败了坏血病[5]。

1747年，英国海军医官林德做了一个试验，把12名患坏血病的水手分为6组，观查不一样饮食搭配对坏血病效果。一个星期后，意外发现一天吃酸柠檬和酸橘子的海员坏血病彻底好啦，而喝苹果汁的海员一部分变好，别的没有蔬菜水果饮食则没有用。

这一试验以后，大家又经历过好长一段时间的探索，终于懂得了用吃柑橘、喝柠檬汁、吃新鲜果蔬来应对坏血病。但是当时的人真的并不了解合理成分是什么，而误以为柑橘里的「酸」起功效，觉得是一种可抗坏血病的酸。直至很久很久以后，维他命C的真容终于被宣布发觉，它至今仍保存了抗坏血酸钠这名字。

这也使得了一个关于维他命C的共同认知误区——大部分人都觉得越酸橘子，维他命C含量也就越高。我觉得这个认知能力是不正确的，柑橘里除了抗坏血酸钠，也有柠檬酸钠等其它的怪味成份，怪味强并不等于维他命C含量高。

4.为什么吃橘子大会上火，而吃橙子不容易

有的人橘子吃多的时候就会「火大」，容易口腔溃疡、嘴巴长疮、脸上痘痘加剧……这是什么原因呢？

是由于橘子上存在一种水溶性蛋白质，这类蛋白叫几丁质酶，原来是自然界中防御力细菌和病虫害病原菌的，人吞下它也会导致身体发生炎症现象[6]。但这种蛋白在各个柑橘种类间的含量有极大差别，通常是在橘子中含量比较高，在橘子中含量偏少，这也是为什么吃橘子易上火，吃橙子则不容易。

5.怎样挑选柑橘，什么种类比较合适

前边讲过，柑橘大家族掌握较快，很容易产生混种杂交和基因变异，种类异常多，这也使得人们针对柑橘的培育也比较方便。柑橘作为世界极为重要的经济发展新鲜水果，又有着这般多元化的遗传基因，人们早已对它进行了长久的繁育种植，所以可以说——柑橘的质量及与品种关联非常大。

因此我们针对怎样挑选柑橘的重要提醒便是——看种类及其原产地。

看种类是由于柑橘种类升级非常快，年时代才华横溢人出，挑选目前市面上繁育越完善，或是越新越火热的种类就越好。看原产地是由于不一样种类对不同环境中的适应能力不一样。

仅有种类极佳，原产地契合度也强的柑橘，才算是柑橘里的绝品。

6.柑橘皮的用途

柑橘全身上下都是宝贝，皮也非常有利，柑橘皮里面含有纤维、胡罗卜素、阿拉伯胶、黄酮类物质等，还带有挥发物香气成份柑橘单方精油。

照片：花生酱

柑橘皮既能拿来做茯苓等传统食物，还可以将新鲜的柑橘皮用以日常烹制，例如橙子皮生日蛋糕就特别好吃，煮肉时放一张柑橘皮，可去腥提鲜~

从柑橘皮中提炼出出的天然精油，在黄金玛卡辉腾12粒多少克餐饮、护肤品、香辛料等领域用途广泛，柑橘单方精油可以使人体中枢神经镇静[7]，让人感到轻松愉快。

看了这么多，大家对于柑橘家族掌握是否越来越多呢，现在就去买点橘子or橘子吃吃~

参照：

1． 柑橘的由来和发展的分子生物学探讨

2． 表明orange(橙、柑)类词汇的词根和地域分布

3． 明朝刘基《卖柑者言》

4． 韩彦直《橘录》以及研究价值探析

5． 维他命C历史——从吸引“水上凶煞”到诺奖

6． 柑橘属果子中过敏源几丁质酶的表达和B体细胞抗原表位的预测分析

7． 柑橘皮的主要成份以及综合利用研究成果

柑、橘、橙有什么不同，傻傻分不清

柑与橘的差别

柑子果子中等偏大，果型为扁球形，橘子果子比较小，果型有球体状也是有扁球形；柑子相对性橘子遍布范畴比较小；柑子口味口味淡，果肉相对性偏硬，而橘子果肉较软，口味酸酸甜甜；柑与橘营养成分丰富多彩，但橘子皮有药用功效，晾干可药用。

柑与橘的差别

1、果子不一样

柑与橘果实上差别或是较为明显，柑类水果的果实一般为扁球形，果子中等偏大，外果皮很薄，非常容易脱离。而橘类水果的果实际有扁球形也是有球体状，果实相对而言要低一些，而且外果皮有薄有厚。

2、遍布范畴不一样

柑子关键遍布在中国云南省、广西省、广东省等地区，而橘子的划分范畴相对性范围更广一些，南起海南省，北到陕西省，东端中国台湾，西到藏区，都是有橘子遍布。

3、口味无需

柑与橘在口味上的区别也是非常大的，柑子口感相较于橘子而言更坚固一些，而且更为香甜，柑子果肉中带籽;而橘子的果肉很软，口感偏酸酸甜甜，果肉里没有籽。

4、营养成分无需

柑与橘归属黄金玛卡一次吃几个于二种质量，可是外观设计或是口味都十分相似，且都含有维生素C，营养成分很高，可是橘子也是有着药用功效，它皮能够晾干药用，拥有理气健脾的作用。