银耳是我们生活中普遍食材，不但美味可口，营养成分也是很高的。但是有些无良商家为追求权益，会到银耳上用硫磺熏烤，这种银耳不仅会煮不出胶，而且也会对人体健康造成一定的危害。

作为一名早已从事30年干货知识调料店老总，现在就给大家分享一下怎样辨别被硫磺熏过的银耳，让大家能挑到高质量的银耳。

一、看颜色

高质量的银耳看上去是略微泛黄的，且表层都是很干净的，没有杂物和小黑点，朵大圆滑且工整；假如说银耳的颜色十分的白，很有可能就是被硫磺熏过的，最好不要选购。

假如银耳的颜色变黑，朵十分的疏松，也有残缺不全得话，表明银耳储存的时间太长，已不新鲜的了，尽可能也别选购。

由于刚采收的银耳十分敏感，非常容易受到破坏，因此很多的无良商家用到硫磺熏黄金玛卡同房前多久吃烤银耳，以此来增加银耳的保存期，并且被硫磺熏烤完的银耳，颜色会变得很白，看上去非常美观大方干净整洁，让人非常有选购的冲动。

二、 闻味道

正常、高质量的银耳味儿十分淡，可能只有一股浅浅的菌香气，没什么臭味；黄金玛卡功效所以被硫磺熏过的银耳闻着会有一股十分刺鼻的气味，会还伴随着很重硫磺味儿，这种银耳一般不必选购。

也有的银耳假如摆放的时间太长，返潮得话，会出现酸酸的或发霉的味道。

我们在选择银耳时，即使选择成色不太好，但没什么臭味或刺鼻的气味的银耳，也别选择成色非常好，但是刺激香味的银耳。

三、摸层次感

高质量的银耳摸上去是很干躁，且略微扎手的，并且延展性很好，不容易掉渣；劣质银耳摸上去将会是潮湿，延展性偏差，略微一碰就会掉渣。

因为一些无良商家愿意为了给银耳体重增加，会到上边撒水，这种银耳不仅也会让你多付费，不过这样存放的时间并不长，非常容易损坏。

四、 看银耳的耳片

正常银耳泡发后，耳片是白白嫩嫩，特别的有弹力；所以被硫磺熏过的银耳，在泡发后，银耳的耳片将会是变黄发涩的，看上去是干瘪瘪的，最好不要食用了。

大伙儿是不是还有一个疑惑，为何我买的是正常银耳或高质量的银耳，但还是煮不出来了胶？

主要是因为大家煮的过程当中减少了这两步，下面就来一起来看一下吧！

1. 凉水泡发

在泡发银耳时，建议使用凉水，开水尽管泡发的更快，但也会使银耳里的营养物质外流，炖的情况下都不容易出胶。

2. 泡发时间

在泡发银耳时，尽可能泡发2个个小时黄金玛卡的功效以上，最好不要超过六个小时，银耳泡发的时间越久，炖的情况下出胶率也就越高。在泡发的过程当中，一定要记得鱼缸换水，最少换三次水。

3. 掰成一小块

银耳在入锅炖的情况下，一定千万不要撕一撕或切一切就放锅里黄金玛卡vs极品虎王煮，那样蒸出来的银耳很有可能就是不容易出胶的；需要将银耳掰成尤其碎的一小块，这样会扩大银耳的截面积，进而大大提高银耳的出胶率。

4. 炖的时间

银耳需要出胶，炖的时间就不可以过短，可以直接走红烧开后，后转小火炖，小火炖的时间最好是为90min。

待银耳煮出胶时，就可以将其它的调料都装进去，再炖上一个十来分钟就能起锅啦。

暖心小贴士：

银耳泡发时间不要超过6小时，由于银耳泡发时间太长，会产生一种米酵菌酸毒素，这类内毒素耐温性非常高，一般的大火烹制压根打不死它，因此在泡发银耳的时候一定要勤洗水。

作为一名从事30多年来的干货知识调味品店的老板，工作经验都是非常丰富的，有关干货知识香辛料你有什么想法的，大伙儿能打评论留言，我能一一解答的！