木须肉本名木樨肉，是一道普遍特色著名小吃，属八大菜系之一的徽菜-孔府菜，俗话多读做为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒成的，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而出名。

据目前记述，木樨肉原出现在曲阜孔府菜男人吃的黄金玛卡单栏中，其原材料除生猪肉和鸡蛋、木耳外，也包括黄金玛卡代理商有烟笋。该菜传到北京市等地区后，因为北京市一带欠缺黄金玛卡使用说明春笋，烟笋慢慢为金针菜、黄瓜切片等替代。

今日老海就要来分享一下木须肉的处理方式，营养全面、肉质地软嫩，是下饭菜最理想的家常小炒。

食材和调味品：

1、鸡蛋、生猪肉、泡开好一点的木耳和金针菜、青瓜

2、葱、姜、白胡椒粉、食用盐、米酒、木薯淀粉

木须肉的处理方式：

首先把泡开的木耳和金针菜切割成段儿，黄瓜切成菱形片，鸡蛋在盘子里打撒，再切些葱段生姜沫预留

并把生猪肉也切成片，添加木薯淀粉、米酒、食用盐、白胡椒粉，抓匀腌渍数分钟

与此同时调配一碗调料汁，1勺耗油、2勺生抽、1勺米酒、少许食用盐、少许糖、少许木薯淀粉，最终添加适量水调均匀成调料汁

如今热锅热油，油烧放入打撒的鸡蛋液，炒过盛出，随后锅里留档油，然后把腌好的肉片放入锅里爆锅至掉色盛出预留

锅里如有油，直接把姜末放入进行爆香，再放入木耳和金针菜煸炒一两分钟，最终放入炒过的鸡蛋、肉片及其青瓜走红快炒，炒到青瓜断生，倒进调配好一点的调料汁，再次走红煸炒，勾欠汁收浓就可以熄火盛出

肉片软嫩,蔬菜水果爽脆,香味诱人木须肉就完成了，一学就会？

老海小贴士：

1、鸡蛋不必炒很久非常容易老，危害口味；

2、炒木须肉时黄瓜切片最终放，脆响可口；

3、盐一定要在肉片把葱姜水、米酒消化吸收后再加入；

4、为了健康炒鸡蛋和肉片时要少加点油。